Les acides chlorogéniques sont les polyphénols les plus importants du café. Selon une étude japonaise, ils pourraient aider les gens à s'endormir, et plus, à brûler les graisses pendant leur sommeil. On connait l'effet "anti-sommeil" du café, du essentiellement à la présence de substances comme la capsaicine, les catéchines et la caféine, mais il contient également une substance capable de diminuer le temps d'endormissement, et surtout, d'oxyder les graisses. Les scientifiques japonais qui ont étudié un petit nombre de cas, n'ont en revanche pas trouvé d'augmentation de la dépense énergétique. Selon d'autres études, les acides chlorogéniques du café peuvent également diminuer la tension artérielle, peut être par le même mécanisme. Une étude sur une plus large échelle est nécessaire, mais c'est en tout cas un (nouveau) bon point pour les consommateurs de café.
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